Мясные котлеты цвета мяса

Это не рецепт, а идея. К тому же не моя, а услышанная по радио моей бабушкой от петербургского шеф-повара Ильи Лазерсона. Так что если бы была возможность не ставить на голосование рецепт, я бы ее использовала. Идея в том, чтобы в фарш для котлет добавить мелко натертую сырую свеклу.

По вкусу свекла не чувствуется, но цвет котлетам дает изумительный! Сам рецепт можно не читать – я просто на всякий случай вдруг кто-то не знающий как делать котлеты забредет на сайт.

Ингредиенты
Мясной фарш
Свекла
Репчатый лук
Чеснок
Белый хлеб
Молоко
Панировочные сухари
Соль, перец, приправы по вкусу
Масло для жарки

Способ приготовления:
В тот фарш, из которого делаете котлеты, надо добавить мелко натертую свеклу. Пропорция примерно такая: 1/3 свеклы, 2/3 фарша. Дальше описываю как делаю я. Я добавляю в фарш измельченную свеклу, репчатый лук, чеснок, булку и молоко в которой она была замочена, солю, перчу, приправляю по вкусу, обязательно добавляю немного воды и “вбиваю” ее в фарш
Из фарша вот такого цвета пожарить котлеты. Я обычно слегка обжариваю на сковородке и довожу до готовности в духовке на режиме конвекция 180 градусов в течение минут 40.

Приятного аппетита!