10 порций
3 часа (ваши 30 мин)
Рецепт пирога открытого с повидлом, из дрожжевого безопарного теста.
Продукты (на 10 порций)
Молоко или вода – 230 г
Яйца – 2 шт. + 1 шт. для смазывания
Маргарин – 2 ст. ложки
Мука – 3 стакана
Дрожжи свежие – 16 г
или дрожжи сухие – 5 г
Сахар – 1,5 ст.
Соль – 0,5 ч. ложки
Повидло – 350 г
Пошаговый рецепт
Как испечь пирог с повидлом, из дрожжевого безопарного теста:
Развести в небольшом количестве теплого (37 градусов) молока или воды (100 мл) дрожжи.
Добавить оставшееся молоко, сахар, яйца и соль.
Все хорошо перемешать, всыпать просеянную муку. Замесить тесто.
Растопить маргарин.
Перед окончанием замеса в тесто добавить растопленный (не горячий) маргарин.
Дрожжевое тесто для пирога должно быть однородным, без комков, легко отставать от рук и стенок посуды.
После замеса тесто слегка посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения (на 3-3,5 часа). За это время тесто следует 2-3 раза обмять.
Отделить четверть теста.
Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 1 см, положить на смазанный жиром лист и выровнять поверхность.
Сверху на тесто выложить подогретое до 30°С повидло, оставляя края шириной 1,5-2 см.
Края теста загнуть внутрь.
Оставшуюся часть теста раскатать в пласт (толщиной 0,5 см). Разрезать на тонкие полоски.
Сверху на повидло выложить узкие полоски теста в виде решетки и, по желанию, украсить пирог фигурками из кусочков теста.
Дрожжевой пирог с повидлом смазать яйцом. Оставить в теплом месте для расстойки на 20-30 мин.
Выпекать открытый пирог из дрожжевого безопарного теста в разогретой духовке при температуре 200°С примерно 30 минут.
Приятного аппетита!
Свежие комментарии