Острый салат «Тёщин язык» с баклажанами

Ингредиенты
4 кг. Баклажан.
10 шт. крупных помидор.
5 шт. головок чеснока.
3 шт. горького перца.

1 ст. сахара.
2 ст.л. соли.
1 ст. растительного масла.
1 ст.л. уксуса.

Приготовление
Баклажаны нарезают длинными полосками, солят и оставляют на 30 минут. Помидоры, перец и чеснок перекручивают на мясорубке.

В полученную смесь добавляют растительное масло, соль и уксус. Этой пастой заливают баклажаны и ставят тушиться на полчаса.
Готовый салат разливают по стерильным банкам, закручивают и укутывают, перевернув вверх дном.