Как-то, думая, что приготовить на обед трехлетнему ребенку с очень ограниченной диетой по причине аллергии (нельзя продукты с глютеном и яйца), имея в холодильнике ограниченный набор продуктов,большей частью с огорода, изобрела этот рецепт. Рецепт расчитан на 4-6 порций.
Ингредиенты
Свекла отварная – 2 шт.
Картофель молодой – 3-4 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Лук репчптый – 1 шт.,
Репа – 1/2 шт.,
Брюква – 1/2 шт.,
Паприка – 1/2 шт.,
Капуста белокочанная – 2 горсти нарезанной,
Томатная паста – 1 чайная ложка,
Уксус яблочный – 1 столовая ложка,
Хрен свежий – корешок, размером с мизинец примерно,
Сметана,
Зелень,
Соль,
Сахар – 1 чайная ложка,
Перец белый молотый – щепотка по вкусу,
Лавровый лист,
Вода – 1 литр (Можно взять овощной или куринный бульон)
Способ приготовления:
Пока готовится обжарка, нарезаем соломкой картофель и капусту.
Овощи – морковь, лук, репу, брюкву, паприку нарезаем соломкой, обжариваем на сливочном масле , добавляем томатную пасту, чайную ложку сахара, если надо добавляем еще ложку воды и немного протушиваем.
В кипяток кладем обжарку с картофелем, как закипит, капусту, солим, перчим, добавляем спустя пару минут лавровый лист и варим минут 8-10.
Тем временем нарезаем тоненькой соломкой отварную свеклу. В глубокой миске перемешиваем ее с уксусом, чуть-чуть разбавленным водой. Выкладываем в кастрюлю с супом, перемешиваем и суп готов.
Прямо в тарелку натираем на мелкой терке немного хрена. Подаем со сметаной и зеленью. Остывающий суп по-вкусу напоминает немного холодный свекольник. Очень вкусно оказалось!
Приятного аппетита!
Свежие комментарии