Восточная картофельная запеканка

Очень несложный рецепт. Я всегда делаю для неожиданных гостей.

Ингредиенты
1/2 стакана оливкового масла
1/2 кг картошки ( 2 – 3 крупных картофелины), отваренной
5 яиц
ложка обычной муки
1,2 ложечки пекарского порошка
2 ложечки соли
1/2 ложечки перца
ложечка порошка карри
мелко нарезанная луковица среднего размера

Способ приготовления:
Разогреваем духовку до 180 – 200 градусов, выливаем в форму диаметром примерно 22 см четверть стакана оливкового масла.

Разминаем отваренную картошку в пюре ( как вариант – натираем на терку).
Разбиваем в миску 5 яиц, смешиваем с мукой, пекарским порошком, солью, перцем и карри.
Смешиваем картофельное пюре, лук и яичную “смесь”. Ставим в духовку, выпекаем 30 минут. Вынимаем, выливаем сверху оставшееся оливковое масло, выпекаем еще 40 минут.

Приятного аппетита!