Пироги с солеными грибами

В очередной раз заглянув в холодильник я увидела, что мне нужно спасать соленые грузди и вспомнила про пирожки с грибами. А история их такова. Спустя совсем немного времени после нашей с мужем свадьбы свекровь приготовила такие пирожки. Когда я спросила “А с чем?”, она мне ответила “С солеными грибами”.

Я никогда о таком не слышала и сделала большие глаза. Отведав этих пирожков, я поняла, что это очень вкусно и теперь иногда воспроизвожу сама. Если такие пирожки приготовить с постным тестом, то будет замечательная еда для поста. Тогда можно будет назвать этот рецепт так “Для поста и кайфа” (это я вычитала в книге Ларисы Рубальской – большой мастерицы не только по части стихов и японского языка, но и кухни, спасибо ей за замечательные рецепты, которые я тоже с удовольствием использую). Время приготовления я указала без учета времени на замес и расстойку теста.

Ингредиенты
Тесто для пирогов по вашему рецепту
Начинка:
рис (у меня было где-то 2/3 стакана),
соленые грибы (у меня белые грузди),
лук репчатый,
перец черный (лучше свежемолотый),
укроп свежий или замороженный.

Способ приготовления:
Замешиваем тесто. Пока оно подходит-отдыхает, займемся начинкой. Подготовленный рис заливаем водой и ставим варить. Моем-чистим лук, режем кубиками (не очень мелко).
Обжариваем лук, отставляем в сторонку, чтобы немного остыл. Достаем соленые грибы и промываем их холодной водой. Хорошенько стряхиваем воду и режем грибы кубиками, довольно мелкими (объем риса и грибов должен быть примерно одинаковым). Пока мы занимались луком и грибами, рис сварился.

Смешиваем рис, грибы, обжаренный лук, черный перец и укроп.
Пока мы готовили начинку, мыли кучу посуды и может быть делали еще чего-нибудь, тесто подошло и “снимает перед нами шляпу”…
У меня получается большой объем теста. В этот раз я отделила на пироги примерно 1/3 часть, остальное поделила на 3 порции и заморозила. Итак, разделываем тесто на кусочки, раскатываем лепешки и лепим пирожки….
У меня получилось вот так… Всего 22.
Разогреваем сковороду с маслом и жарим пироги…
Завариваем свежий чай и приглашаем всех к столу. P.S. Еще очень вкусно такие пирожки со сметаной…

Приятного аппетита!